Maszyny do kostek lodu

Kostkarki do lodu do baru, restauracji i hotelu

W gastronomii lodu się nie kupuje – lód się produkuje: świeży, o stałej jakości i w ilości, jakiej wymaga dany wieczór. Profesjonalna kostkarka zapewnia dokładnie to, w sposób ciągły.

Ta kategoria obejmuje 30 kostkarek o wydajności dobowej od 10 do 130 kg, w przedziale od około 90 do 2000 euro netto – od urządzenia barowego na blat po maszynę wolnostojącą do pracy ciągłej.

Jakiej wydajności dobowej potrzebujecie?

• 10 do 30 kg/dobę – dla kawiarni, małych barów i restauracji o umiarkowanej sprzedaży napojów.
• 50 do 85 kg/dobę – dla koktajlbarów, hoteli i lokali o mocnym ruchu wieczornym.
• od 130 kg/dobę – dla klubów, cateringu eventowego i zakładów potrzebujących lodu przez cały dzień.

Liczcie według dnia najbardziej obciążonego, nie średniej – i pamiętajcie, że podana wydajność spada przy wysokiej temperaturze otoczenia.

Kształt lodu i rodzaj chłodzenia

Kształt lodu zależy od zastosowania. Kostka kula ma małą powierzchnię w stosunku do objętości, dzięki czemu topi się wolno i prawie nie rozwadnia napoju – właściwy wybór do long drinków i alkoholi mocnych. Lód kruszony schładza bardzo szybko dzięki dużej powierzchni i stosowany jest do koktajli, smoothies i napojów frozen. Lód łuskany nadaje się dodatkowo do ekspozycji towaru, na przykład przy ladzie rybnej lub sałatkowej.

Co do chłodzenia: urządzenia chłodzone powietrzem wymagają jedynie zasilania i wystarczającego odstępu od ściany, ale oddają ciepło do pomieszczenia. Modele chłodzone wodą pracują niezawodnie także w ciepłych i ciasnych pomieszczeniach, wymagają jednak przyłącza wody.